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    魚與紅酒不可兼得? 不一定哦!

    2016-02-24 14:12:00 

    一般來說葡萄酒與食物的搭配大家都會遵循紅酒配紅肉、白酒配白肉的原則,可實際上有一些紅酒也是可以搭配魚來一起食用的。

    例如一些酒體較輕盈、單寧不要過高的的葡萄酒就可以和金槍魚及箭魚這些口感較重的魚來進行搭配,而且不失魚和酒的口感。

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    或者您也可以選擇一款由黑皮諾單一的葡萄品種所釀成的葡萄酒,黑皮諾的果皮薄,單寧少,酸度高,生煎三文魚搭配黑皮諾極為美味,鱈魚和意大利紅葡萄酒也很相配。

    如用黃油或者橄欖油清蒸的三文魚,其口感如絲綢般柔嫩,適合搭配一些口感比較柔順、酒體適中的紅葡萄酒;而烤三文魚肉質比較結實,味道比較濃郁,可以搭配一些口感稍微強勁一點的紅葡萄酒。

    在考慮紅葡萄酒和魚進行配餐時,還有一個要考慮的因素,這個因素是醬料。同一種食材,如果使用不同的醬料來烹飪,所搭配的葡萄酒就不一樣。比如鱈魚,本身是很柔嫩可口的,一般不適合搭配那些酒體厚重的紅葡萄酒,不過如果它是用辛辣醬來烹飪的就沒問題了。

    圖片40

    總體來說,可以成為魚和海鮮類食物最佳伴侶的紅葡萄酒需要具備以下條件:

    1、單寧低;

    2、酸度高;

    3、風味濃淡適中;

    4、酒體偏輕或者適中。

    很多紅葡萄酒都是可以與魚成功搭配的,不斷發掘這些搭配是一種相當有趣的冒險活動。

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