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    首頁 葡萄酒品鑒

    葡萄酒不好喝?那是因為你沒做對這 5 件事

    2016-04-28 15:56:00 

    “葡萄酒不好喝”,你可能說過或者聽過這樣的話。然而事實上,并不是葡萄酒不好喝,而是你不知道該怎么喝。為什么這么說呢?先來看看你有沒有做對這 5件事……

    1、選用合適的酒杯可以提升品酒體驗

    葡萄酒是一種能充分調動各種感官的酒精飲料,觀色、聞香和嘗味……這些都需要合適的酒杯的幫助方能真正體驗葡萄酒的美妙之處。因此,提前準備一個合適的酒杯就顯得尤為重要了。

    (1)紅葡萄酒

    紅葡萄酒的酒杯杯肚大多比較圓潤,杯口相對較寬,這樣有利于敏銳的察覺葡萄酒不斷變化的香氣。其中,最有特色的就是波爾多杯和勃艮第杯。

    (2)白葡萄酒

    和紅葡萄酒不同,白葡萄酒常用的酒杯一般是垂直的 U 型杯肚,這樣更利于釋放葡萄酒的香氣,同時還可以有效地保持冰鎮白葡萄酒的溫度。

    (3)起泡酒

    起泡酒通常選用笛形杯,這種酒杯呈直立狀,其突出特點是杯身細長,可以給氣泡預留足夠的上升空間,從而不至于那么快消失。

     葡萄酒不好喝?那是因為你沒做對這 5 件事

    2、侍酒順序可以大大影響口感體驗

    如果你先喝一杯口感厚重、單寧強勁的大酒,然后再來一杯果味型“小清新”,那么后面一款酒一定會淡而無味,淪為炮灰。這是為何呢?其實,品嘗多種葡萄酒時,理清先后順序是非常重要的。

    記住,正確的侍酒順序通常應該是這樣的:起泡酒在前,靜止葡萄酒在后;白葡萄酒在前,紅葡萄酒在后;干型葡萄酒在前,甜型葡萄酒在后;酒體輕盈型葡萄酒在前,飽滿型葡萄酒在后;年輕葡萄酒在前,陳年葡萄酒在后。

    3、完美的開瓶可以帶來更好的感官享受

    開瓶對于葡萄酒而言是一個非常重要的步驟:如果你不會開瓶,那就只能望酒興嘆,更別談喝了;另外,如果一不小心讓軟木塞掉進葡萄酒中,一些濕軟的木塞也有可能影響葡萄酒的口感。所以要想葡萄酒好喝,學會開瓶也很關鍵,尤其是對于起泡酒而言,開瓶時“砰”地一聲響也是一種無與倫比的聽覺享受。

    4、理想的適飲溫度能改善葡萄酒的口感

    通常而言,白葡萄酒需要冰鎮,紅葡萄酒則需要在室溫下飲用。這與我們的味覺和嗅覺有關。通常,白葡萄酒在溫度較高的時候會加速清新果香的散發,使葡萄酒口感變得更加平淡,因此一般需要冰鎮;而紅葡萄酒正好相反,溫度過低不利于釋放出復雜的香氣,同時無法展現自身特色,單寧也可能更加澀口,因而大多需要常溫飲用。常見葡萄酒的適飲溫度如下:

    5、掌握餐酒搭配的 6 大基本原則

    吃是為了肉體,喝是為了靈魂,而一頓讓人期待的晚餐怎能少得了葡萄酒?不過,除了常說的“紅酒配紅肉,白酒配白肉”外,你還應該知道這些:

    (1)酸配酸:借食物中的酸度來柔化葡萄酒中的酸性物質;不過如果葡萄酒的酸度低于食物,嘗起來就會淡而無味;

    (2)甜配甜:含糖量高的葡萄酒與甜度較高的美食搭配可以互相襯托;

    (3)地區性原則:當地葡萄酒配當地美食;

    (4)高酒精度酒可以減少高脂食物的油膩感,平衡甜食的甜膩感;

    (5)辣味菜肴會增強葡萄酒的苦味、酸味和灼熱感,因此大多需要搭配低單寧、果味豐富的紅/甜白葡萄酒;

    (6)蛋白類或油膩食物可以均衡葡萄酒中單寧帶來的苦味。

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