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    威龍葡萄酒股份有限公司

    首頁 葡萄酒品鑒

    觀色識紅酒,只需三分鐘

    2016-02-19 13:41:00 

    葡萄酒的顏色從何而來?葡萄去皮后,酒莊會將葡萄皮和葡萄汁混合在一起浸泡一段時間,以便從葡萄皮中萃取色素、單寧和風味物質,這個過程就是紅葡萄酒顏色的來源。不同的葡萄品種、浸皮時間的長短等都會影響到葡萄酒的顏色。下面,我們一起來看看一張關于紅葡萄酒的色譜圖。

    圖片41

    葡萄酒的基本特征能夠影響葡萄酒顏色的深淺,例如單寧和酒精含量。一般來說,單寧越高,酒精度越高的葡萄酒,其顏色也就越深;而低單寧、低酒精度和高酸的葡萄酒則是顏色較淺的葡萄酒。另一個影響紅葡萄酒顏色深淺的因素是葡萄的風味特征,一般來說,散發著紅色水果風味的葡萄酒酒體較輕,顏色較淺;而帶有濃郁黑色水果風味的葡萄酒則酒體飽滿,顏色較深。

    葡萄品種與氣候之間的聯系

    有趣的是,很多葡萄的種植區域很廣,但也有一些品種只可以種植在特定的氣候區域。下面這張圖是關于各種氣候環境下適合種植的不同的葡萄品種。

    圖片42

    從上圖中我們可以得知:

    ·黑皮諾與赤霞珠的生長環境相差很大,因此一般不會種植在一起。

    ·品麗珠能夠釀造出很多不同風格的葡萄酒,因為其擁有很強的對于不同氣候的適應性。

    ·與赤霞珠相比,梅洛生長的氣候環境更加涼爽。

    ·顏色較深的葡萄酒的釀酒葡萄更傾向于生長在溫暖區域。

    ·涼爽氣候下的葡萄酒酒體較輕。

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