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    怎么通過看瓶內液面高度挑選葡萄酒?

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    瀏覽:- 發布日期:2016-02-24 13:42:00【

    葡萄酒在裝瓶后的陳年過程中有耗損是正?,F象,這些耗損的產生可能是自然的減少現象(軟木塞吸入部分酒液),也可能是因為存藏環境不佳,例如保存溫度太高,或是軟木塞硬化使與瓶身間的空隙造成的滲漏或蒸發。那么,平時我們購買葡萄酒的時候怎樣通過酒液的液面高度來判斷它有沒有儲存妥當呢?

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    葡萄酒裝瓶出廠時,因機器設定等各種因素,不是每家酒廠葡萄酒液面高度都相同,這是很正常的;但葡萄酒裝瓶時的液面高度與它所處的狀態有關系,葡萄酒中液面與軟木塞之間的空間被稱為“缺量”(ullage)。這里主要是氮氣為主,但是會有部分保存的空氣給酒瓶中的葡萄酒一個微氧的環境,進而使葡萄酒在酒瓶中慢慢成熟。隨著葡萄酒的陳放,酒液變少,缺量會逐漸增大。

    怎么通過看瓶內液面高度挑選葡萄酒

    1HF = HIGH FILL

    出廠時候的液面高度,新買到的酒和一些年頭很短的酒都應該是這樣。

    2IN = INTO NECK

    完美的液面高度,買到這樣的酒應該很滿足,不過如果超過10年的酒還這么好,要注意了,可能是假的哦。

    3BON = BASE OF NECK

    任何年頭的酒都不錯,如果超過10年還能保持,很完美。

    4VTS = VERY TOP SHOULDER

    15年以上的酒可以接受。

    5TS = TOP SHOULDER

    超過20年的波爾多紅葡萄酒如果這樣的話可以接受。

    6HS = HIGH SHOULDER

    酒部分已經揮發,20年左右的酒這樣屬于正常,40年以上的能夠這樣已經完美。

    7MS = MID SHOULDER

    40年左右的酒也不應該這樣,可能存放有問題或者木塞漏氣。

    8LMS = LOW-MID SHOULDER

    最好不要買這樣的酒。

    9LS = LOW SHOULDER AND BELOW

    一般商店不會賣這樣的酒,風險大,除非極品。

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