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    香檳特有的除渣日期

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    瀏覽:- 發布日期:2016-02-24 10:43:00【

    香檳特有的除渣日期

    除渣瞬間

    香檳,特別是對無年份香檳而言,為什么有必要標示這個日期呢?

    所謂的“除渣日期”,說的是釀酒商把香檳中經發酵產生的沉淀物(“酒渣”或“酒泥”lees)除去的日期。

    你可能會覺得奇怪,寫這個日期有什么用?確實,它并不反映這款香檳的品質,只會一定程度上提示這款香檳的口味特點。

    要知道,香檳不僅可以在酒渣的浸泡中陳年,從中獲得餅干等等的香氣,還可以在除渣之后進一步陳年,獲得烤面包類的香氛。

    因此,如果你面前擺著兩款無年份香檳,它們的滋味可能大不相同。如果比起新鮮的橙子果香,你更喜歡烤面包、奶油蛋卷的香氣,我會建議你買一瓶除渣日期相對更早的香檳。

    不過如果你在瓶子上找不到日期也別慌,不是所有香檳都會標示出除渣日期。無年份香檳往往應當保持某個釀酒商特有的風格,所以每瓶酒的滋味應該相差不遠才對。

    香檳特有的除渣日期

    瓶中的酒渣

    如果想把無年份香檳存儲一段時間,讓瓶中的酒在沒有酒渣的情況下陳年,但瓶子上并沒有寫除渣日期,要怎么辦呢?不妨在瓶子上寫下購買這瓶酒的日期。不然的話酒窖里存貨一多,要追蹤你的無年份香檳有多少歲,“成長”得如何,可能就不那么容易了。

    下一次當你注意到瓶子上“Date of disgorgement”的標志,該知道它是什么意思了吧?在充分利用這個信息管理你的香檳“收藏”之余,不妨試試比較品鑒不同除渣日期的香檳,看看滋味會有什么差別。

    值得一提的是,除渣日期并不是香檳的專利,有時你還能在其他傳統法釀造的起泡酒酒瓶上看到這個信息,比如西班牙的卡瓦(Cava),還有Franciacorta(意大利的傳統法DOCG),還有英國出產的起泡酒。

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