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    為什么說自釀葡萄酒對身體不好?

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    瀏覽:- 發布日期:2016-02-24 09:56:00【

    隨著人們對葡萄酒興趣與了解的日益增加,很多人開始愛好自己釀制葡萄酒。然而隨后,網上逐漸充滿各種自釀葡萄酒甲醇超標、細菌繁雜因其身體不適的說法。那么是不是真的不能自己釀造葡萄酒呢?

    1、自釀葡萄酒會被細菌污染有害身體呢?

    為什么說自釀葡萄酒對身體不好?

    大家都知道,細菌廣泛存在于自然環境中,很難完全隔絕。在自釀葡萄酒的過程中,極有可能產生對人體有害的細菌,這就要分析具體的細菌種類及數量了。如果不是致病菌,一般就不會有影響。如果是致病菌,且數量達到一定水平,就會對人體產生危害。

    實際上,一般自釀葡萄酒滅菌都不怎么徹底,或者操作并不規范,這時很可能會混入一些對身體有害的致病菌。

    2、自釀葡萄酒容易甲醇超標并酒精中毒?

    為什么說自釀葡萄酒對身體不好?

    植物組織在發酵過程中,幾乎不可避免的會產生甲醇。因為,植物細胞壁中含有的果膠本質是半乳糖醛酸聚糖,其側鏈可被酯化。酯化的果膠在果膠酶作用下會產生甲醇。因此,不論是工業生產還是自釀,葡萄酒發酵過程中都會產生甲醇。

    不過,相比自釀,工業化生產葡萄酒時,一般都會通過提前處理、改良菌種、改善工藝等方法來降低甲醇含量,使之達到安全標準。而自釀葡萄酒因技術條件及知識水平的限制,從而對酒中甲醇含量未知,導致飲用后出現安全問題。不過,因為自釀過程中,葡萄酒并未經蒸餾,一次不會造成甲醇富集。所以也不一定會使人中毒。

    3、自釀葡萄酒相關建議

    為什么說自釀葡萄酒對身體不好?

    在自釀前,可以先找專業人士請教,或多看幾本專業書籍,學會了方法后在進行自釀。因為如果盲目自釀,不僅會浪費時間和材料,還很難釀出好葡萄酒,更甚者還會使釀出的酒還有安全隱患。因此一定要注意合理操作,確保操作規范、滅菌徹底。

    滅菌首先應該做到在釀酒過程中,每一個關鍵環節都要對所用的器具、容器做好滅菌處理,不要給有害菌留下可乘之機。

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