• <button id="nwwh9"><acronym id="nwwh9"></acronym></button>

  • <dd id="nwwh9"></dd>

    <dd id="nwwh9"></dd>

    咨詢熱線 4001-603779 咨詢時間:工作日8:00-17:00

    當前位置首頁 » 威龍資訊中心 » 葡萄酒學院 » 葡萄酒品鑒 » 如何通過顏色來判斷一款葡萄酒的品質和酒齡?

    如何通過顏色來判斷一款葡萄酒的品質和酒齡?

    返回列表 來源:威龍 查看手機網址
    掃一掃!如何通過顏色來判斷一款葡萄酒的品質和酒齡?掃一掃!
    瀏覽:- 發布日期:2016-02-24 14:43:00【

    品鑒葡萄酒,首先觀察的是酒的外觀,主要就酒的顏色了。酒的顏色其實能告訴我們很多信息,我們可以通過顏色來判斷一款葡萄酒的品質和酒齡。觀察酒的顏色時,倒少量的酒,將酒杯傾斜45°,從酒杯正上方觀察杯中葡萄酒,我們可以觀察酒的年齡、酒區、品種甚至酒精度。為了不讓環境影響酒的顏色,一般我們選擇純白色的背景來襯托酒杯。

    當酒杯傾斜45°時,可明顯看到酒的層次,通常有三個部分:

    如何通過顏色來判斷一款葡萄酒的品質和酒齡

    中心點的位置,在葡萄酒的專業術語里,稱之為“酒眼”(Eye或Bowl),這上部位的顏色通常最深黯。

    酒眼到邊緣的區域,稱為“中間色帶”(Middle Colour),通常最容易察覺顏色的變化。

    最外端的邊緣,一個是最外圍無色如水的“水色邊緣”(Rim Edge),另一個是本色邊緣(Rim Proper),兩個邊緣各代表不同的信息。

    如何通過顏色來判斷一款葡萄酒的品質和酒齡

    通過這些層次,我們可以觀察酒的年齡,進而推算酒的年份。在最外圍的水色邊緣,仿如一層油浮在酒液的最上面,如果無法從正上方45°角觀察,可從酒杯的底面反視,即可發現一層透明如水的液體浮在最上層,這一層水色邊緣的寬度會隨著年份而加寬,同時會越來越清澈。

    繼續觀察實體顏色的邊緣,這個邊緣也會隨著年份產生變化。年輕的紅酒,這個邊緣會帶有紫羅蘭的色澤,愈淺齡,紫色愈深,若經過約4~5年的瓶內陳熟后,這個邊緣會逐漸褪色,和中間色帶的顏色一致,若經過更長的貯藏時間,其顏色會轉變成磚紅色或橘紅色,最后色澤轉成琥珀色。因此,這兩個邊緣是觀察葡萄酒年份重要的指標。

    ■紅葡萄酒:

    選擇皮紅肉白或皮肉皆紅的釀酒葡萄,采用皮汁混合發酵,然后進行分離陳釀而成的葡萄酒。色澤應成自然寶石紅色、紫紅色、石榴紅色、磚紅色等。失去自然感的紅色不符合紅葡萄酒色澤要求。

    如何通過顏色來判斷一款葡萄酒的品質和酒齡

    ■白葡萄酒:

    選擇用白葡萄或淺紅色果皮的釀酒葡萄,經過皮汁分離,取其果汁進行發酵釀制而成的葡萄酒。這類酒色澤應近似無色,淺黃帶綠,淺黃,禾桿黃。顏色過深不符合白葡萄酒色澤要求。

    如何通過顏色來判斷一款葡萄酒的品質和酒齡

    ■玫瑰紅葡萄酒:

    玫瑰紅葡萄酒也叫桃紅葡萄酒,此酒是介于紅、白葡萄酒之間,選用皮紅肉白的釀酒葡萄,進行皮汁短時期混合發酵達到色澤要求后進行分離皮渣,繼續發酵,陳釀成為桃紅葡萄酒。這類酒的色澤應該是桃紅色,或玫瑰紅、淡紅色。

    威龍推薦

    • 750ml×6·98蛇龍珠干紅
      該酒是選用威龍莊園1998年種植的優質蛇龍珠葡萄為原料,采用先進的設備,結合法國傳統工藝精心釀制而成,并...
    • 5L×1×2·酒堡特級干紅
      威龍有機酒堡有機干紅葡萄酒是精選威龍有機莊園優質葡萄為原料,嚴格按照有機方式釀造,該酒呈深寶石紅色,...
    • 750ml×6·威龍禧宴有機干紅葡萄酒
      該酒原料來自甘肅威龍沙漠綠洲有機葡萄莊園。這里人煙稀少、遠離污染、仍保持著原生態環境,是有機葡萄種植...
    • 750ml×6·威龍西域沙地干紅葡萄酒
      該酒的原料全部來自新疆威龍冰川雪山葡萄莊園,該莊園位于天山腳下,日照時間長、晝夜溫差大,尤其是這里的...
    • 15L威龍傳奇窖藏級42度
      私享酒窖再傳統的橡木桶的基礎上,通過現代高科技使用其不但具備了恒溫、恒濕、防氧化、防光照等葡萄酒窖所...

    相關葡萄酒品鑒

    最新資訊文章


    魯公網安備魯公網安備37068102000239號

    威龍葡萄酒股份有限公司@2018

    Wei Long Grape Wine Co., Ltd

    真钱扎金花