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    葡萄酒【保質期】與【適飲期】

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    瀏覽:- 發布日期:2016-03-31 11:52:00【

    什么叫保質期?什么叫適飲期?如果錯過了葡萄酒的適飲期,那么,葡萄酒的口感會不會發生改變?味道還會有那么豐富嗎?

    一、葡萄酒的保質期

    葡萄酒的保質期與其他普通產品的保質期一樣,是指葡萄酒在正常條件下的質量保證期限。一般的食品如果變質,往往會發生腐敗等現象,進入人體內還會對健康造成傷害。當然,葡萄酒作為一種酒精飲品,要想達到“發霉”這種狀態確實不如其他飲食那樣迅速。因此,對于酒瓶后所寫的保質期期限,消費者是可以相信的(只要不是很夸張)。

    值得一提的是,“保質期”是一個具有中國特色的葡萄酒概念,因此,國產葡萄酒都標注了為期8年到10年的保質期,而外國人幾乎從來都不關心葡萄酒保質期,而是更加關注葡萄酒的適飲期和陳年潛力。曾經的一段時間內,外國葡萄酒進入中國后,要履行任何進口食品的標簽上均要標出其保質期信息的規定,因此,其背標也會標上保質期。

    二、葡萄酒的適飲期

    人們對于葡萄酒這種特殊商品,除了“能喝”的要求外,還有“好喝”的期望。因此,這里就要解釋一下“適飲期”的概念了。葡萄成熟后,經過采摘、榨汁、生產加工、橡木桶成熟等一系列釀酒流程后,葡萄酒會得到釀酒師所賦予的提升,就好比人類進入學生時代。然后裝瓶,這時葡萄酒會進入休眠期,它必須要有一個合適的儲藏環境。經過陳年后,葡萄酒的品質會得到二次提升,這好比人類從學校走向社會的成熟過程。

    葡萄酒【保質期】與【適飲期】

    經過陳年后進入成熟期的葡萄酒,其成熟品質會持續釋放一段時間,這段時間就是葡萄酒的適飲期。所以,世界上90%的葡萄酒的適飲期都在1至2年,只有4%左右的優質葡萄酒才具有5至10年的陳年潛力,而只有剩下的1%的葡萄酒才具有10年以上的陳年潛力。

    三、葡萄酒的適飲期比保質期更重要

    在葡萄酒較長的保質期中,有些葡萄酒由于比較內斂,因此,在適飲期之前飲用會錯過葡萄酒未散發出的味道,口感也不好。如果錯過了葡萄酒的適飲期,那么,葡萄酒的口感也不會那么新鮮,味道也沒有那么豐富,甚至會出現一些“別樣”的風味。這時的葡萄酒雖然仍在保質期中,也可以飲用,但就已經失去了葡萄酒本身的意義了。也就是說,如果一定要給葡萄酒定個“保質期”的話,還不如給它定個“適飲期”。

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