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    國產葡萄酒用特色叩開市場大門!

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    瀏覽:- 發布日期:2015-12-28 11:05:00【

    “我們為大家推薦的兩款葡萄酒不需要醒酒,開瓶即飲,同時大口喝也不失葡萄酒的細膩軟柔。”“這個洋蔥葡萄酒是根據民間‘紅酒泡洋蔥養生’的理念釀制而成,有益身心又除去了洋蔥的辛辣”……在近日由中國食品工業協會葡萄酒、果酒專家委員會主辦的“國產葡萄酒品鑒交流會”上,與會人員在驚嘆于國產葡萄酒產業國際化進程的高速發展同時,更品嘗到了獨具特色,品質優良的葡萄酒精品。

    近年來,中國葡萄酒在各產區、骨干企業和科技人員的共同努力下,取得了很好的成績,市場上已經有很多適合中國消費者的、性價比良好的中國葡萄酒。

    國產葡萄酒品質比肩進口酒

    近日,在中國食品工業協會葡萄酒、果酒專家委員會,中國園藝學會葡萄與葡萄酒分會,法國名莊葡萄酒協會和南非葡萄酒聯合會共同主辦的“國際領袖產區葡萄酒質量大賽”中,中國葡萄酒與來自世界各主要產區的知名葡萄酒甚至“酒王”同場競技,得到了一致好評并獲得最高級別的金質獎。

    隨著中國葡萄酒企業的不斷成熟和發展,以及對當地地域文化的熟悉和影響,中國葡萄酒已成為國內葡萄酒市場的主流品牌。與此同時,中國葡萄酒企業一直在不斷努力,不斷探索與市場接軌的性價比高的產品,在每個以百元為單位的價格區間內,都能找到性價比很好的國產酒。

    中國食品工業協會葡萄酒專家委員會秘書長楊強表示,隨著國外葡萄酒的進入,中國葡萄酒市場的競爭已經進入國際化競爭態勢,中國葡萄酒在競爭中成長發展。目前中國葡萄酒產品在企業、行業科學家、產區等各方面共同努力下,采取因地制宜科學有效的種植管理技術,比如在埋土防寒區域采取“廠字型樹形”,適當提高掛果高度、行間生草或覆蓋、肥水調控等種植技術保障優質釀酒葡萄的生長,在釀造過程中選用優質的適宜酵母菌、合理的發酵工藝技術和依據酒體強度等因素采用高匹配度的適宜橡木桶材質及類型,是目前國產優質的單品種葡萄酒產品已可以和國際主要產區的葡萄酒產品相媲美的關鍵所在。

    產區各具特色風格凸顯

    近年來,中國葡萄酒在國際舞臺上初露鋒芒,屢屢在布魯塞爾葡萄酒大賽等國際賽事中斬獲大獎。對于中國葡萄酒贏得榮譽,段教授分析道:“中國的優秀葡萄酒企業,根據各葡萄酒產區的特點,對于當地生態環境進行了細致深入的研究,科學種植和精心培育非常適宜的品種,在各個環節都做到了嚴格控制和精細化管理,加之成熟適宜的工藝和技術,打造出了越來越多的葡萄酒產品。能夠獲獎對于每款葡萄酒來說都不是偶然,倒推它們的源頭,都是從多年前就開始非常踏實地下功夫,如果不是具備典型的風格特點,是很難在這么多葡萄酒中脫穎而出的。”

    中國葡萄酒產區概念的形成只有30年。上世紀80年代,以渤海灣產區的煙臺為先導,“葡萄酒產區”這一特有名詞才進入大眾視野。如今中國葡萄酒產區的概念越來越大。除了長三角東南方向以外,位于東西南北中各個地域幾乎都有葡萄酒產區。翻看中國版圖,從山東膠州半島至東北河北,再一路往西去往寧夏,繼而向南直至廣西和云南,北到新疆的北疆,大大小小的產區已成燎原之勢。

    這些產區小氣候類型、土壤條件以及與之相適應的品種種植方式、釀造方式區別很大??偨Y一句話就是中國葡萄酒產區具有典型的大陸季風型氣候,完全不同于地中海式海洋氣候,亞氣候類型復雜多樣,可滿足各種葡萄酒生產,但有別于歐美等葡萄酒產區。

    而具有特色的是一些產區擁有可開發特種資源,如山葡萄、毛葡萄。其中山葡萄選育出釀造冰紅山葡萄酒新品種,名為北冰紅。再如云南擁有典型的低緯度高海拔葡萄酒產區。另外,這些產區種植技術已取得重大飛躍。如新的雜交種的出現,抗寒山葡萄和歐亞種的雜交,抗病美洲種和歐亞種雜交都為中國葡萄酒產業激發了新的活力。

    對于中國葡萄酒產業生產技術的發展,段長青指出:“一方面是釀酒葡萄原料基地不斷創新、規范標準,另一方面是釀造技術與裝備集成精細,典型風格凸顯。”標準化的種植模式,有利于提高酒的品質,反映各個產區的特點。

    國產葡萄酒融入更多“中國特色”

    除了葡萄種植品種的“中國特色”突出,在技術層面,國產葡萄酒企業也根據國人固有的觀念和習慣進行了大膽的創新。中國人在飲食上具有比其他國家更多的情感意義,酒文化上更講究人多熱鬧,酒是用于烘托氣氛。其最大的特點便是不用醒酒,開瓶即飲,同時十分適合聚會時大口干杯,因為雖是大口喝,但不失葡萄酒的豐滿和諧,醇厚協調。中國葡萄酒的特色之路,不僅僅在于獨特的氣候和環境產生了獨特的產品,更有文化的中國特色,在我們日常的生活當中,處事的環境當中,體現中國式的葡萄酒文化。

    隨著國產葡萄酒品牌化、差異化發展日漸成熟,未來或許有更多的特色產區和特色產品進入到大眾消費者視線,借由這些產區和產品的吸引力,中國葡萄酒將更深入人心。楊強秘書長說:“在全行業的不懈努力下,中國葡萄酒市場會更加趨于理智,國內葡萄酒產品經過調整必將滿足消費的個性化和大眾化等不同需求,中國葡萄酒必將在前行中會迎來一個燦爛的明天”。

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