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    怎么解讀葡萄酒“掛杯”現象

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    瀏覽:- 發布日期:2016-02-19 13:19:00【

    在喝葡萄酒時,都會見到酒杯內壁有一圈液滴,一般稱之為“酒淚”或“酒腿”,也稱之為“掛杯”。那么,什么是葡萄酒的“掛杯”現象?又如何區分“長掛杯”和“短掛杯”?為何會產生“掛杯”現象?通過“掛杯”能斷定葡萄酒的好壞?

    怎么解讀葡萄酒“掛杯”現象

    什么是葡萄酒的“掛杯”現象

    葡萄酒的“掛杯”現象,是葡萄酒酒體成熟的正常表現。很多人誤以為是輕晃酒杯之后,從杯壁上流下來的大股酒液都是“掛杯”。其實,這種認識過于片面,真正稱得上“掛杯”的只有那些順著杯壁流下來的液體,滑落之后形成液滴,之后再滑落再形成,這樣不斷移動的液體才是。

    區分“長掛杯”和“短掛杯”

    一般用合適的酒杯品酒時,幾乎所有的葡萄酒都會產生“掛杯”現象,但它們又區分為“長掛杯”和“短掛杯”。從字面上理解,“長掛杯”也就是指酒痕流的速度比較慢,而“短掛杯”就是指酒痕流的速度比較快。葡萄酒的糖分或酒精含量較高的,其粘性比較重,因而酒痕流的速度相對也會流的比較慢,就會形成“長掛杯”。

    為何會產生“掛杯”現象

    葡萄酒主要由水與酒精組成,而“掛杯”現象的產生正是因為葡萄酒中存在的大量的酒精,酒精又是易揮發物質,蒸發速度比水更快,所以酒精會聚集到酒液的上方,當酒液開始往下流動時,酒精便會停留在杯壁上,也就形成了人們所說的“掛杯”。有些葡萄酒的“掛杯”現象較為明顯,這也與所使用的酒杯的材質、清潔度等因素相關。

    怎么解讀葡萄酒“掛杯”現象

    通過“掛杯”能否斷定葡萄酒的好壞

    很多人認為葡萄酒的“掛杯”,代表著葡萄酒的酒體和質量,能反應出葡萄酒的品質,認為“掛杯”越多越厚重,就是代表著葡萄酒的質量越好,但事實并非如此,“掛杯”比較明顯的酒,酒精、糖分等含量也相對較高,但它只是表明酒精、糖分和甘油含量的高低,并非用來判斷葡萄酒質量好壞的依據。正如還有其它謠傳的理論“紅葡萄酒顏色越深酒越好”,而實則葡萄酒的顏色深淺只是反應了一款葡萄酒的年齡,作為判斷其年齡的一個參考依據。優質的葡萄酒不光要有豐富而復雜的香氣、還要有飽滿的酒體、均衡的口感、綿長的余味等特性,當然,其品質也與產地及年份等因素有關。

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