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    “變質”葡萄酒的色、香、味

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    瀏覽:- 發布日期:2016-02-19 13:09:00【

    多數人應該已經了解了葡萄酒的品鑒常識。那么,一款已經不適合飲用的葡萄酒都具有什么特征呢?以下將從色、香、味等方面為您提供葡萄酒變質的依據。

    1. 如果“色衰”明顯,說明葡萄酒不是“年老”,就是“過度氧化”

    如果紅葡萄酒的顏色呈褐色,白葡萄酒的顏色呈黃色或棕色,那么,基本就可以判定此款葡萄酒已經“色衰”,同時,也說明了該酒可能因過度氧化而不再適合飲用。

    值得一提的是,如果某款靜止葡萄酒出現了氣泡,說明這款酒可能已經開始在酒瓶中二次發酵了,也有“不適合飲用”的可能。

    2. 如果氣味異常,就要謹慎飲用

    葡萄酒中的濕紙板、醋酸、蘑菇以及霉變的刺鼻氣味都是葡萄酒變質的信號。

    通常來說,受到了“軟木塞污染”(Corked)的葡萄酒一般都會有這類氣味異常。據估計,現在受到軟木塞污染的葡萄酒大概占據所有葡萄酒中的3%左右。

    3. 如果口感甜潤,很有可能說明葡萄酒的環境過熱過氧化

    如果紅葡萄酒的酒瓶中出現了波特酒的味道,或者口感很甜,那么,這瓶葡萄酒很有可能經歷了過熱過氧化的環境,已經不合適再飲用了。

    當然,其他異常的味道也有可能是葡萄酒變質的信號。

    4. 木塞向外突出或腐爛也不是好現象

    如果葡萄酒經歷了過熱的環境,那么,木塞就可能因體內氣壓過高而向外突出。如果從外觀看葡萄酒的木塞已經腐爛了,就要認真檢驗下葡萄酒的其他特征了。

    圖片34

    當然,葡萄酒畢竟是一種酒精飲料,很難變質到“酒后中毒”的狀態,只是說,這款葡萄酒的口感比較特別,無法讓你達到“享受”的層次。

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